16 tipos de Mochi, explicados

Originalmente feito batendo arroz glutinoso cozido no vapor chamado mochigome em uma massa espessa e mastigável, o mochi é um lanche japonês, confeitaria e alimento icônico. O mochi hoje pode ser feito da maneira tradicional, batendo o mochigome ou com farinha de arroz. De acordo com Hungry Huy, existem dois tipos principais de farinha de arroz: farinha de arroz normal e farinha de arroz glutinosa. A farinha de arroz normal é feita de arroz cozido que é desidratado e transformado em farinha. É comumente usado como espessante, como amido de milho ou amido de batata. Por outro lado, a farinha de arroz glutinoso é feita de arroz glutinoso, também conhecido como arroz pegajoso. Existem múltiplas variedades de arroz pegajoso, mas em geral não é surpresa que todos compartilhem a mesma característica de serem pegajosos. Essa viscosidade, quando transformada em pasta, é o que dá ao mochi sua mastigação memorável. A farinha de arroz glutinosa pode ser usada para fazer mochi sem passar pelo intenso processo de triturar o arroz cozido (via Live Japan)

Mochi é um alimento e confeitaria muito tradicional em todo o Japão, tanto que muitos tipos de mochi são parte integrante dos festivais e feriados japoneses. Embora o mochi mais conhecido na América do Norte seja indiscutivelmente o sorvete de mochi, o mochi vem em grandes variedades cheias de textura, sabor e cultura. Para que o mundo possa celebrar o mundo diversificado e delicioso do mochi, reunimos esta lista maravilhosa para deixá-lo entusiasmado com o maravilhoso mundo do mochi.

Durante o ano novo, é comum ver alterações grandes e ornamentadas por todo o Japão. Você pode encontrar exposições grandes ou pequenas em estações de trem, casas e templos, cada uma com uma variedade de ofertas. Um componente essencial dessas alterações é o kagami mochi. Kagami mochi é um tipo de mochi usado especificamente para comemorar o ano novo e também traz boa sorte (via Honest Food Talks).

Kagami mochi sempre consiste em três componentes. Duas camadas circulares de mochi duro são empilhadas uma sobre a outra, com uma única tangerina empoleirada no topo. O mochi pode ainda ser enfeitado com outros itens interessantes, como fitas, samambaias ou outras decorações tradicionais de ano novo. Kagami mochi geralmente é consumido em um dia especial chamado Kagami Biraki, que geralmente cai no 11º dia do ano novo e é considerado um dia de sorte na cultura japonesa.

Este lindo mochi floral é um prenúncio da primavera em todo o Japão. Poucos países amam as flores de cerejeira como o Japão, e essa devoção é totalmente representada pelo sabor refinado e pela técnica do sakura mochi. Sakura, que significa flor de cerejeira em japonês, consiste em arroz mochi aromatizado com flor de cerejeira, recheado com pasta de feijão vermelho e envolto em uma folha de cereja salgada (via Receitas Sudachi).

Esta adorada sobremesa vem em duas variações principais, dependendo da parte do Japão em que você está. Na região de Kansai, o sakura mochi assume um formato mais parecido com um bolinho de massa e é recheado com pasta doce de feijão vermelho. Na região de Kanto, o mochi é feito a partir de uma mistura de farinha de arroz comum e farinha de mochi antes de ser enrolado em uma pasta fina para poder ser enrolado na pasta de feijão, assumindo o formato de cannoli.

Kiri mochi é um tipo muito simples de mochi, disponível principalmente durante o ano novo. De acordo com Mochi Mommy, a simplicidade do kiri mochi deriva do fato de que ele é feito exclusivamente de farinha de mochi que foi cozida, triturada e depois prensada em círculos ou retângulos. O mochi é então seco até ficar incrivelmente duro, tornando-o estável. Kiri mochi também não contém açúcar, o que pode surpreender muitos fãs de mochi, tornando-o ótimo tanto em pratos salgados quanto doces. Por exemplo, em sobremesas como o zenzai, uma sopa doce de feijão vermelho, o kiri mochi é essencial e dá uma mastigação perfeita ao feijão macio.

Em sua essência, o kiri mochi é usado principalmente para o ozoni do ano novo. Ozoni, uma sopa tradicional servida como parte da refeição de ano novo de Osechi, varia no Japão e de família para família. Pode ser apreciado com um caldo dashi simples e claro ou com mais componentes como missô, frango, peixe ou espinafre. Porém, a única coisa que podemos concordar é que ozoni sempre tem kiri mochi flutuando, pronto para ser mastigado e apreciado (via Mochi Mommy).