Durante o verão, quero minhas porções diárias de frutas em sorvete

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Nunca serei uma pessoa que frequenta o mercado dos fazendeiros todo fim de semana, então é melhor comê-los congelados na hora e laticínios

Eu gostaria de ser o tipo de pessoa que acorda cedo no sábado e passa a manhã folheando e selecionando frutas de verão no mercado dos fazendeiros. Mas é hora de uma auto-aceitação radical: isso é mais uma ilusão do que realidade. Muitas vezes não sou rápido o suficiente para pegar minhas frutas ou pêssegos favoritos direto da barraca da fazenda, e comprar algumas frutas prestes a mofar na mercearia local não parece uma alternativa inteligente.

Por outro lado, a abundância de frutas também apresenta dilemas. Uma das minhas atividades favoritas de verão é colher frutas; às vezes chego à Ilha Sauvie durante o ponto ideal de morango de Hood, e às vezes vou de carro até Hood River para comprar cerejas. Mas tendo a ficar com excesso de zelo e colher mais do que poderia comer. Algumas são dadas a amigos e vizinhos, mas inevitavelmente sempre há um pedaço de fruta que estraga na minha busca para comê-la no máximo frescor. Então, para mim, há uma maneira principal de comer produtos de verão: congelados e colocados em uma casquinha ou xícara.

Nos sorvetes, as frutas da alta temporada são congeladas no tempo, no auge do sabor. É fácil e não há desperdício. E considerando a reputação nacional de Portland como destino de sorvetes, não é surpresa que as lojas e os vendedores tenham dominado seus sabores de frutas da estação. No Pinolo, o maestro do gelato Sandro Paolini faz regularmente sua mágica com frutas locais. Este mês, as marionberries da Topaz Farm estão no cardápio, casadas com ricota fresca e alecrim para um sabor entorpecentemente delicioso (e não quero dizer congelamento cerebral) chamado agreste. Parte da magia do verão são suas pequenas maravilhas: areia entre os dedos dos pés, saborear um pêssego maduro na pia ou comer um ingrediente de um prato que de alguma forma tem gosto de uma versão amplificada de si mesmo. Paolini faz isso; aproveitando a essência da fruta e fazendo-a brilhar.

Também estamos no auge da temporada de frutas com caroço, e os pêssegos de verão estão recebendo o tratamento Sugarpine - o drive-in transformou a fruta em um molho de pêssego e capim-limão que é regado com seu pêssego de verão e sundae de gergelim em fitas douradas. Cornet Custard de Naomi Pomeroy também está produzindo uma ode aos pêssegos do Oregon; frutas da Baird Family Orchards aparecem como rajadas de sol em litros de pêssegos e creme.

Como esses sabores dependem da disponibilidade da fruta, quando ela acaba, acaba, assim como a própria fruta. Você pode congelar o verão no tempo, mas não pode impedir que as pessoas reconheçam algo especial enquanto ele estiver aqui. Não perca.

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