Solução das seis horas: o prato assado consumirá toda a abobrinha extra

Transforme a confiável abobrinha em um sucesso culinário cortando-a em um tian francês, que pode ter uma cobertura de queijo ou óleo extra para animar.

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Então, um amigo que tem horta deixou abobrinhas extras para você. Ou talvez você apenas goste desta abóbora de sabor suave (zucca em italiano), que migrou da América Central e do Sul para a Europa em 1400, assim como o tomate, e foi desenvolvida na Itália do século XIX para se tornar o alimento que conhecemos.

Transforme a confiável abobrinha em um sucesso culinário cortando-a em um tian francês, um prato assado que pode ter cobertura de queijo ou apenas óleo extra para animar.

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Outra receita igualmente colorida é o ratatouille, o ensopado francês que combina tomate, pimentão e berinjela. Cynthia Graubart, escritora de culinária/produtora de TV/professora de culinária especializada na culinária do sul dos EUA, oferece suas 43 receitas favoritas de abobrinha no belo livro Zucchini Love (Storey/Hachette, US$ 19,99).

Uma variedade de receitas de abobrinha doce assada está incluída.

Serve 6 porções

5 colheres de sopa (75 mL) de azeite extra-virgem

4 cebolas doces, como Vidalia, cortadas ao meio, em fatias finas

Sal

Pimenta moída na hora

6 raminhos de tomilho fresco

3 abobrinhas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois horizontalmente em fatias grossas de ¼ polegada (5 mm)

4 tomates grandes, cortados ao meio no sentido do comprimento e depois horizontalmente em fatias grossas de ¼ polegada (5 mm)

4 a 6 dentes de alho em fatias finas

2 colheres de chá (10 mL) de manjericão fresco picado ou salsinha

Pão duro

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio e adicione 1 colher de sopa (15 mL) de óleo. Quando o óleo estiver quente, refogue a cebola até ficar macia e caramelizada, 30 a 40 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Cubra uma assadeira rasa oval ou redonda de 2 litros (2 litros) com óleo ou spray de cozinha. Espalhe o fundo do prato com as cebolas caramelizadas. Regue com 1 colher de sopa (15 mL) de óleo. Espalhe com os raminhos de tomilho. (Isso pode ser feito várias horas antes de assar.)

Disponha fatias alternadas de abobrinha e tomate nas laterais ao redor da assadeira, alternando duas fatias de abobrinha com uma fatia de tomate. Em seguida, preencha o centro do prato com o restante das fatias.

Insira rodelas de alho em intervalos entre as rodelas de abobrinha e tomate.

Regue com as 3 colheres de sopa (45 mL) restantes de azeite e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as ervas.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 C).

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos em forno pré-aquecido. Em seguida, descubra e continue assando por mais 40 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente polvilhado com mais ervas. Sirva com pão crocante.

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incluídoServe 6 porções