Este truque funciona sempre para tofu crocante

Congelar um bloco extra-firme de tofu remove a umidade desnecessária, conferindo-lhe uma textura muito mais desejada e complexa.

“Quando você congela um líquido, esse líquido se expande”, diz Catherine Perez, nutricionista registrada, entusiasta de plantas e fundadora + criadora deRD baseado em plantas . “Isso é o que acontece internamente com o tofu quando você o coloca no freezer. O líquido dentro do tofu congela e, mais importante, se expande, criando bolsas dentro do tofu.

Congelar o tofu também o torna melhor para marinar e faz *maravilhas* para fritar cada cubo até ficar crocante e dourado.

“As bolsas resultantes também fazem o tofu agir mais como uma esponja”, diz Perez. “Então, depois de descongelar e tirar o excesso de água, você pode despejar a marinada e o tofu irá absorvê-la melhor, o que ajudará a melhorar o sabor do tofu.”

Você nem precisa remover o tofu da embalagem original - basta fazer um pequeno furo no pacote que você comprou, drenar o excesso de água, colocar o pacote em um saco plástico lacrado e colocá-lo no freezer por 4-8 horas antes de usar.

Para descongelar o tofu congelado, você pode deixá-lo descongelar completamente, colocando-o em uma bancada em temperatura ambiente, ou fervê-lo brevemente.

Derreter:

Se você está com falta de tempo na cozinha - ou simplesmente não quer fazer o trabalho pesado - Perez oferece seu melhor truque:

"Na verdade, minha arma secreta quando estou com preguiça é usar um tofu pré-prensado comoTofu Super Firme de Nasoya . Tofus mais firmes como esse tendem a vir em embalagens seladas a vácuo e não requerem prensagem adicional. Basta retirar da embalagem, secar e você está pronto para usar."

Você vai querer fritar o tofu para obter uma maneira rápida e fácil de ficar crocante.

Primeiro, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o fogo alto de sua preferênciaóleo de cozinha . Você quer que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o tofu, mas *não* a ponto de soltar fumaça.

Corte o tofu em cubos e deixe cozinhar no óleo por cerca de 5 minutos, verificando periodicamente o escurecimento. Quando os cubos estiverem dourados, vire-os delicadamente e continue a dourar cada lado. Isso deve levar apenas cerca de 10 minutos no máximo! Quando todos os lados estiverem dourados e crocantes, retire-os da panela.

A partir daí, você está preparado para colocá-los em saladas,salteados , pratos de macarrão – ou simplesmente comê-los sozinhos. Sério, eles são tão bons. Mas se você está procurando um pouco mais de sabor, também temos dicas para isso!

O tofu é uma lousa em branco, por isso *implora* por sabor, não importa o quão bem você o tenha inicialmente crocante.

Marinar o tofu em diferentes misturas de molhos é a melhor maneira de dar algum sabor à sua proteína. Basta adicionar o seumarinado para um saco ou tigela selável com tofu picado ou rasgado preparado e deixe descansar durante a noite. A partir daí, você pode fritar usando o guia acima.

“Costumo lembrar às pessoas que preparar tofu não é muito diferente de como preparamos pratos de carne”, diz Perez. 'Certifique-se de usar os molhos que você adora e seja generoso com os temperos para que você possa realmente adicionar sabor. Se você não tiver tempo para marinar, recomendo esfarelar ou ralar o tofu e cozinhá-lo com molho.

Ao levar o tofu para a frigideira, seja criativo ao adicionar molho de soja,molho picante ou gengibre. Se você adicionar alho, adicione-o perto do final do tempo de cozimento, pois o alho queima rapidamente – e o alho queimado é a fonte da miséria. Você também pode colocar o tofu em um molho logo depois de cozido ou servi-lo com um molho que possa ser mergulhado.

Você não precisa optar por cozinhar no fogão - "você pode congelar, assar, fritar na frigideira, desfiar, esfarelar, refogar ou transformar emfatias de delicatessenpara citar alguns", diz Perez. "Eu sempre incentivo aqueles que ainda não experimentaram (ou tiveram uma experiência ruim com ele) a voltarem e tentarem de uma maneira diferente!"