7 alimentos que não são tão veganos

As dietas à base de vegetais estão em alta nos Estados Unidos. Embora a crueldade contra os animais seja frequentemente citada como uma razão para se tornar vegetariano ou vegano, mais pessoas estão migrando para produtos baseados em plantas devido à sua reputação ecológica e também por razões de saúde. De acordo com o American College of Lifestyle Medicine, uma dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura pode ter uma série de efeitos positivos para a saúde. Seja qual for a razão, os produtos à base de plantas estão em ascensão: a Allied Market Research observa que o mercado de alimentos veganos deverá crescer de um mercado de 19,7 mil milhões de dólares em 2020 para um mercado de 36,3 mil milhões de dólares em 2030.

No entanto, enquanto mais pessoas escolhem um estilo de vida baseado em vegetais, os produtos de origem animal podem surgir de formas surpreendentes no mundo culinário, o que torna a navegação no menu de um restaurante ou no corredor de uma mercearia um desafio. A seguir estão sete alimentos que você pode presumir serem à base de plantas, mas são produzidos de forma que podem introduzir produtos de origem animal na mistura. Contanto que você saiba o que há nesses produtos comerciais, poderá fazer as escolhas vegetais certas para você.

Uma substância não vegana chamada cola de peixe é usada como clarificador em algumas cervejas. Isinglass é derivado de bexigas de peixes. Às vezes também são usadas claras de ovo e caseína (um subproduto do leite), embora isso seja menos comum na era moderna. Sem uma lista de produtos nas embalagens de cerveja ou vinho, pode ser difícil analisar o que está na sua bebida, mas algumas marcas são rotuladas como veganas.

Embora seus ingredientes principais consistam geralmente em água, farinha, fermento e sal, o pão pode incluir uma variedade de ingredientes derivados de produtos de origem animal, incluindo ovos e leite. Às vezes, eles são adicionados como estão, mas outras vezes pode ser um pouco mais sorrateiro. Por exemplo, eu faço pão de centeio integral que contém um pouco de leite em pó como amaciante. Além disso, o soro de leite, um subproduto do leite, é usado em algumas receitas, e a L. Cisteína, um condicionador de massa que pode prolongar a vida útil dos pães comerciais, também contém produtos de origem animal. Especificamente, L. Cysteine ​​pode conter pêlos de porco e penas de aves e, embora existam versões sintéticas disponíveis, podem custar mais, por isso não são o padrão.

Embora a salada seja uma ótima opção quando você está navegando em um menu e tentando escolher a melhor opção à base de plantas, o molho para salada pode atrapalhar seus melhores esforços. O molho César tradicionalmente contém anchovas, e os molhos cremosos geralmente contêm laticínios, incluindo queijo parmesão, leitelho e creme. A maionese também é um concorrente popular em molhos cremosos. Mesmo em vinagretes, o mel é um adoçante popular em temperos e não é considerado vegano porque é feito por abelhas. Mas nem tudo são más notícias: alguns restaurantes usam bordo para adoçar seus vinagretes, e há muitos molhos para salada veganos disponíveis em supermercados.

Macarrão com molho de tomate vegetal parece, à primeira vista, uma ótima opção para um vegano que janta fora. Mas embora algumas massas de supermercado sejam veganas, muitas receitas de massa fresca, incluindo aquelas encontradas na seção refrigerada do supermercado, contêm ovo e outros laticínios, incluindo soro de leite.

Digamos que você tenha jantado fora escolhendo uma bebida, aperitivo e prato principal veganos, e agora é hora da sobremesa. O café é oferecido e pedido. Você colocava leite nele, e o restaurante não tem leite vegano de aveia ou nozes. Creme não lácteo deve servir, certo? Não tão rápido. Alguns cremes não lácteos ainda usam caseína, proteína encontrada no leite, em suas formulações.

Falando sobre o que está acontecendo na sua xícara de café, fiquei surpreso ao saber que grande parte do açúcar branco convencional não é tecnicamente vegano. Às vezes, é processado com um material chamado osso carbonizado, que imediatamente não parece adequado para veganos, e não é. AllRecipes explica que no processo de refino, o carvão ósseo, feito a partir de ossos carbonizados de animais de criação, é usado para descolorir e purificar o açúcar. O material é usado com menos frequência agora e, nos EUA, o açúcar rotulado como “orgânico” não é processado com carvão mineral. Portanto, tenha certeza de que você não precisa desistir de cozinhar para ser vegano.