Como armazenar adequadamente cada tipo de mochi

Mochi é um tipo de bolo de arroz popular no Japão que tem uma rica história que remonta a séculos. Ele vem em diversos formatos e pode ser feito de diversas maneiras, dependendo da região de origem. Mochi é normalmente feito cozinhando mochigome (arroz glutinoso) e depois batendo-o com um pilão.

A textura mastigável do mochi tornou-o popular já no período Nara (710-794), quando os aristocratas gostavam dele. Mais tarde, durante o Período Heian (794-1185), tornou-se popular sazonalmente, quando era consumido em ocasiões especiais. Hoje, o mochi ainda desempenha um papel importante nos festivais e celebrações sazonais do Japão, como o Dia das Meninas e o Ano Novo.

Estima-se que uma família japonesa – de duas ou mais pessoas – consuma em média 43 peças de mochi por ano. Isso é muito mochi!

Por causa de sua textura saltitante e em borracha, o mochi é bastante delicado para armazenar. É preciso prestar muita atenção às técnicas de armazenamento para garantir que o mochi permaneça fresco e delicioso. Veremos vários tipos diferentes de mochi e a maneira ideal de armazenar cada tipo, para que você possa sempre aproveitar o melhor do seu mochi.

Existem muitos tipos diferentes de mochi, dependendo da região do Japão que você está visitando. No entanto, os nove tipos mais populares de mochi são sakura mochi, daifuku mochi, ohagi/botamochi, kuzumochi, hishi mochi, warabi mochi, kusamochi, hanabiramochi e marumochi/kirimochi.

Muitos mochi são comumente consumidos durante os meses de primavera, como o sakura mochi, feito com arroz glutinoso cozido no vapor e consumido durante a época de observação das flores de cerejeira no Japão. Ohagi ou botamochi também são consumidos frequentemente durante os equinócios de primavera e outono. Outro mochi popular da primavera é o hishi mochi em forma de diamante, que geralmente é vermelho ou rosa, branco e verde.

O kusamochi verde brilhante também é popular na primavera, enquanto o daifuku mochi é um mochi doce que geralmente é recheado com sorvete ou pasta de feijão vermelho, o que o torna popular no verão.

Quando o tempo esquenta, o warabi mochi, um refrescante mochi feito com amido de samambaia, é outra escolha popular. Depois, há os mochi normalmente consumidos no Ano Novo no Japão, como o hanabiramochi e o marumochi, também conhecido como kirimochi, que é comprado pré-embrulhado em blocos nas lojas japonesas. Por fim, há o menos comum kuzumochi, feito com amido cozido no vapor e fermentado a partir do glúten encontrado na farinha de trigo.

Daifuku Mochi é mais pesado e doce que o mochi normal. Sim, tem a mesma textura deliciosa em borracha, mas é muito mais suave e cremoso. É o recheio do daifuku que o torna uma guloseima mais pesada do que a maioria dos outros mochi. Geralmente, o daifuku é recheado com pasta doce de feijão vermelho ou sorvete.

Se o seu daifuku contiver sorvete, ele deverá ser guardado no freezer. Mas o daifuku tem uma vida útil um pouco mais longa do que o mochi simples. Você pode armazenar o produto fresco na geladeira por um a dois dias. No entanto, observe que você nunca deve refrigerar o daifuku por mais de sete dias. A essa altura, o mochi não apenas já terá passado do seu melhor, mas também provavelmente será difícil e desagradável de comer.

Claro, como acontece com a maioria dos outros mochi, você deve consumir daifuku mochi no mesmo dia da compra para aproveitá-lo da melhor forma. Se você mesmo preparou em casa, também é uma boa ideia saboreá-lo no mesmo dia da preparação, para que fique fresco e delicioso.

Não há como negar que hishi mochi é um dos tipos de mochi mais bonitos que existem. Este mochi em forma de diamante tem três camadas diferentes de cor rosa (ou vermelho), branco e verde.

Você pode fazer seu próprio hishi mochi, mas, como a maioria dos outros mochi frescos, ele só dura cerca de um dia na geladeira. Hishi mochi comprado em loja pode durar até uma semana na geladeira, armazenado em um recipiente hermético. No freezer, pode durar mais. No entanto, recomendamos sempre consumir este tipo de mochi o mais rápido possível, para garantir que você está aproveitando ao máximo.

Hishi mochi existe em sua forma atual desde o Período Edo. Em algumas regiões, duas, cinco ou sete cores são usadas para este bolo de arroz em forma de losango, mas geralmente é composto por três cores.