Milkster Nitrogen Creamery abre primeira sorveteria em Jacksonville

Os hóspedes podem receber um doce e uma saborosa aula de ciências com a inauguração de uma nova sorveteria e cafeteria exclusiva em Jacksonville.

Conhecida por seus sorvetes artesanais feitos sob medida com nitrogênio líquido, a Milkster Nitrogen Creamery + Coffee realizou recentemente sua inauguração na 3853 Hendricks Ave. A Milkster Creamery fica no recém-reformado Miramar Plaza, perto da Emerson Street, ao sul de San Marco.

A sorveteria artesanal e cafeteria especializada com sede em Detroit é a primeira no nordeste da Flórida, disse Kristy Iuliano, que possui e opera a franquia com seu marido, Dominick, ao Times-Union.

Os Iulianos detêm os direitos de franquia da Milkster Creamery no nordeste da Flórida. Eles têm a opção de abrir futuras localidades na região. Mas isso não acontecerá até que o primeiro local em Jacksonville seja estabelecido, disse ela.

Jacksonville está entre os três locais da Milkster abertos ou em breve na Flórida. A empresa de 8 anos tem seis localidades abertas e outras seis em desenvolvimento em todo o país, mostra seu site.

“O legal do Milkster é que os sabores são totalmente customizáveis”, disse Iuliano, lembrando que eles sempre terão cinco sabores básicos, incluindo um vegano sem glúten e um creme doce que também não contém glúten. Suas bases de sorvete são elaboradas com ingredientes de origem local sempre que possível.

O cliente pode usar uma das 14 receitas da Milkster Creamery ou criar seu próprio sabor de sorvete escolhendo uma das bases, mix-ins como frutas frescas, doces ou pedaços de biscoito e depois coberturas.

“As combinações de sabores são limitadas apenas pela imaginação do cliente”, disse Iuliano.

A Milkster Creamery faz todas as suas receitas internamente usando a base de creme doce. O sabor do chocolate é feito de chocolate premium de alta qualidade e, para a baunilha, eles usam pasta de fava de baunilha, então são os verdadeiros grãos de baunilha que criam o sabor. Também há sabores rotativos da semana.

“Os sabores da base podem ser totalmente alterados incorporando morango na base. Assim o cliente pode fazer a sua base ou pode fazer coco ou o que quiser com os mix-ins”, disse ela.

Entre as criações de sorvete populares e exclusivas da Milkster Creamery:

Iuliano disse que seu favorito até agora envolve misturar manteiga de amendoim com a base de creme doce e depois adicionar amendoim ou xícaras de manteiga de amendoim Reese para dar textura. O marido dela gosta do sabor de cheesecake de morango e também de Ferrero Rocher, que tem gosto igual ao doce popular.

Usando nitrogênio líquido, os funcionários da Milkster fazem sorvetes personalizados enquanto os convidados assistem.

O nitrogênio líquido é o nitrogênio – que constitui 78% da atmosfera – em estado líquido a uma temperatura de -321 graus. O uso de nitrogênio resulta em um sorvete mais cremoso porque o processo minimiza o tamanho e o número de cristais de gelo no sorvete, disse Iuliano.

O processo, observou ela, também elimina a necessidade de conservantes e emulsificantes extras.

Um cliente chega, pega uma xícara e seleciona os mix-ins e a base de sabores e depois entrega ao funcionário da Milkster Creamery. O funcionário irá misturá-los e congelá-los com nitrogênio líquido para criar o sorvete exclusivo do cliente. O cliente nunca manuseia o nitrogênio líquido, disse ela.

“O cliente vê seu sorvete criado e transformado em uma guloseima congelada”, disse Iuliano. O processo de congelamento leva cerca de 2 minutos a 2 minutos e meio para obter a consistência certa, disse ela.

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Milkster Creamery é o primeiro empreendimento do casal como donos de restaurante e empreendedores. A loja de Jacksonville é uma empresa familiar. Kristy Iuliano é ex-professora substituta e Dominick atua na área de tecnologia. Suas duas filhas – de 21 e 20 anos – ajudam na sorveteria quando voltam da faculdade.

Os Iulianos compraram a franquia em 2020 logo após a saída das filhas para a faculdade.