Substituir a carne por feijão é bom para os ossos, segundo novo estudo

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por Nicole Axworthy

29 de agosto de 2023

Uma iniciativa de pesquisa publicada recentemente no British Journal of Nutrition examinou as vantagens potenciais da incorporação de alimentos contendo ervilhas e favas nas dietas. Os resultados? Esta mudança na dieta para proteínas vegetais não só mantém a ingestão de aminoácidos essenciais, mas também não tem impacto adverso no metabolismo ósseo.

Liderado pela docente Suvi Itkonen, da Faculdade de Agricultura e Silvicultura da Universidade de Helsinque, o estudo ressalta a importância de reduzir o consumo de carne vermelha e processada em alinhamento com a Dieta da Saúde Planetária. Esse padrão alimentar enfatiza uma dieta baseada em vegetais que inclui grãos integrais, frutas, vegetais, nozes e legumes.

Simultaneamente, o estudo endossa o aumento do consumo de leguminosas, como ervilhas e favas, como uma abordagem nutricionalmente segura.

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“Reduzir o consumo de carne vermelha e processada na dieta até o limite superior da Dieta da Saúde Planetária e, ao mesmo tempo, aumentar o consumo de leguminosas cultivadas na Finlândia, como ervilhas e favas, é seguro do ponto de vista da nutrição protéica”, disse Itkonen. em um comunicado.

“Da mesma forma, a saúde óssea também não é comprometida por tal mudança na dieta”, disse Itkonen.

O estudo, denominado estudo BeanMan, envolveu 102 homens finlandeses numa intervenção dietética que durou seis semanas. Um grupo seguiu um regime que incorporava 760 gramas de carne vermelha e processada semanalmente, o que equivale a 25% da ingestão total de proteínas e é representativo do consumo médio de proteínas do homem finlandês.

Por outro lado, o segundo grupo abraçou uma dieta centrada em alimentos à base de leguminosas, principalmente ervilhas e favas. Estas leguminosas constituíam 20 por cento da sua ingestão total de proteínas, com a carne vermelha e processada limitada ao limite superior definido pela Dieta da Saúde Planetária (200 gramas ou 5 por cento da ingestão total de proteínas).

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Durante o período do estudo, os participantes foram impedidos de consumir outras carnes vermelhas ou processadas ou legumes não fornecidos pelo projeto de pesquisa.

Os resultados da investigação não revelaram disparidades notáveis ​​na formação óssea ou nos marcadores de reabsorção entre os dois grupos dietéticos. Notavelmente, a ingestão de cálcio e vitamina D permaneceu consistente em ambos os grupos, alinhando-se estreitamente com as recomendações dietéticas prevalecentes. O consumo de aminoácidos essenciais e proteínas atingiu os níveis recomendados tanto nas dietas focadas em carne como nas dietas focadas em leguminosas.

Com estes resultados, Itkonen sublinha as ramificações mais amplas da redução do consumo de carne vermelha para o ambiente.

As revelações do estudo coincidem com a crescente popularidade das dietas à base de plantas para o meio ambiente, a saúde e os animais. Tal como as recomendações nutricionais de outros países, as Recomendações Nutricionais Nórdicas atualizadas também defendem a redução do consumo de carne e laticínios.

Embora o estudo BeanMan já tenha trazido à luz as implicações promissoras das dietas centradas em leguminosas, relatórios futuros irão aprofundar as conclusões mais amplas do estudo sobre o metabolismo lipídico, a saúde intestinal e a ingestão de nutrientes.

Embora este estudo específico tenha se concentrado no efeito positivo do feijão na saúde óssea e na ingestão de proteínas, outras pesquisas descobriram recentemente benefícios adicionais do feijão para a saúde.

Um estudo publicado na revista científica Food Research International descobriu que o feijão preto e o feijão preto têm benefícios antiinflamatórios e antioxidantes, respectivamente, e podem contribuir para melhorar a saúde da pele.

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Outro estudo publicado no início deste ano na publicação científica The Journal of Nutrition descobriu que os peptídeos da fava têm melhor desempenho do que a proteína do leite no condicionamento muscular.

O feijão também ajuda na perda de peso, conforme evidenciado por um estudo de 2022 que mostra que substituir carne com alto teor calórico por batata e feijão pode promover a perda de peso.

Os especialistas também descobriram há muito tempo que uma dieta rica em feijões e outras leguminosas é um elemento comum entre as comunidades nas regiões das “zonas azuis” em todo o mundo – onde as pessoas vivem vidas extraordinariamente longas.