Encontre seu novo sushi favorito nestes 4.500 corredores congeladores de supermercado

Alimentos Conscientes

por Anna Starostinetskaya

4 de agosto de 2023

Há uma nova mudança emocionante ocorrendo nos supermercados de toda a América do Norte, graças à visão inovadora do chef francês com formação clássica, Yves Potvin. Depois de abrir caminho na indústria de alimentos à base de plantas com o cachorro vegetariano da Yves Veggie Cuisine e as ofertas de carne à base de plantas da Gardein, o mais recente empreendimento da Potvin, Konscious Foods, está trazendo um toque único a um alimento básico amplamente apreciado: o sushi.

O sushi pode parecer onipresente, com quase 20.000 restaurantes de sushi nos EUA e incontáveis ​​balcões de sushi em supermercados. No entanto, a ascensão dos rolos de sushi congelados da Konscious Foods sugere algo novo.

Isso porque você não encontrará esse sushi na geladeira ou na seção de preparados. Em vez disso, você terá que ir ao freezer para experimentar esta linha exclusiva de rolos de sushi, salgadinhos de arroz recheados com onigiri e poke bowls, todos feitos inteiramente de plantas.

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“Sempre tive paixão por alimentos saudáveis ​​e saborosos e, desde cedo, vi uma oportunidade de casar meu amor pela culinária com alimentos melhores para você”, disse Potvin ao VegNews. “Para mim, a comida tem que entregar primeiro o sabor e a textura. Konscious foi uma evolução e, realmente, o momento decisivo na minha carreira.”

E os produtos inovadores da Konscious são mais do que apenas um lanche ou refeição. Fazem parte da missão mais ampla da Potvin de abordar questões-chave de saúde e sustentabilidade global.

“Como vocês sabem, criei o primeiro cachorro vegetariano com Yves Veggie Cuisine. Em seguida, levei alimentos feitos de plantas para o centro do prato e para as massas com Gardein”, diz Potvin.

“Com o Konscious, criamos uma plataforma para alimentos convenientes feitos de plantas especificamente projetados para atingir o sabor e a textura feitos com as melhores frutas, vegetais e grãos que ajudam a resolver uma série de problemas importantes de saúde e sustentabilidade que o mundo enfrenta, " ele diz.

Para elaborar a linha, Konscious usa konjac (uma raiz vegetal japonesa), fibra de ervilha, arroz Jasberry e quinoa vermelha orgânica. Cada item passa de congelado a fresco – em uma bancada ou em sua mochila de caminhada – em apenas oito minutos.

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“Precisávamos fazer um produto que tivesse textura e sabor únicos de frutos do mar. Também precisávamos torná-lo conveniente, sem paridade de preços com as proteínas tradicionais”, diz Potvin.

Com preços de US$ 7,99 a US$ 8,99 por pacote, a linha inclui rolos de sushi (Califórnia, Spicy California, Rainbow e Tuna Avocado); Petiscos de Arroz Recheado Onigiri em Couve Gomae, Curry de Vegetais Japonês, Milho Assado + Poblano e Cogumelo Churrasco Coreano); e Poke Bowls (tigelas de peixe veganas carregadas com edamame, milho, manga e molho).

A Konscious já tornou seus produtos acessíveis em todo o país, com lojas nos Estados Unidos e Canadá, incluindo pontos de venda populares como Sprouts Farmers Market e Whole Foods Market. Com uma ambiciosa estratégia de crescimento, a empresa pretende expandir a sua disponibilidade para mais de 4.500 lojas até ao final do ano.

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Os planos de expansão da empresa são reforçados por uma recente rodada de financiamento, onde a empresa levantou impressionantes US$ 26 milhões de um grupo diversificado de investidores, incluindo Protein Industries Canada, Zynik Capital e Walter Group, entre outros.

Se você assistiu ao chocante documentário da Netflix, Seaspiracy, você conhece a dura realidade que o consumo tradicional de frutos do mar impõe à vida marinha e ao nosso planeta.

E os rolos de sushi congelados Konscious são mais do que apenas uma prova das habilidades culinárias de Potvin. Representam uma resposta ao problema da sobrepesca mundial.

Quão ruim é isso? O Banco Mundial relata que quase 90 por cento dos recursos marinhos globais são sobrepescados ou explorados. Entretanto, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura alerta que mais de um terço das reservas haliêuticas do planeta estão a ser capturadas em níveis insustentáveis.

Com a população global prevista para atingir os 10 mil milhões, espera-se que a nossa procura de alimentos aumente 60 por cento. As alternativas de frutos do mar à base de plantas da Potvin oferecem uma solução sustentável e ética para esta crise iminente.