A etapa extra que vale a pena para garantir que a massa grude no camarão frito

Camarões fritos são crocantes e deliciosos em qualquer formato: Camarões de coco com molho de pimenta tailandês, empanados em farinha e servidos ao lado de tártaro, ou regado com molho doce de nozes sobre uma cama de arroz. Mas sejamos realistas, se você estiver fritando camarão em casa, é um processo bastante complicado, a menos que você esteja usando uma fritadeira de ar quente. O que torna o processo mais confuso (e o camarão menos crocante) é se a massa cair durante o cozimento. Felizmente, há uma etapa extra que você pode realizar para garantir que a massa grude no camarão: congele-os antes de cozinhar.

Você provavelmente já está acostumado a cozinhar camarão frito congelado, então por que não reservar um tempo extra para congelar o camarão até a hora de cozinhá-lo? Congelar o camarão ajuda a massa a aderir à carne porque a massa vai solidificar e grudar à medida que esfria. Congelar o camarão também dificultará o cozimento excessivo durante o processo de fritura. E se não tiver tempo para congelar, coloque-os na geladeira por pelo menos 30 minutos para obter um efeito semelhante.

O primeiro passo para obter camarão frito perfeitamente é comprar o tipo certo. Quanto maior, melhor quando se trata de fritar, então opte pelo camarão gigante, pois isso dará ao marisco bastante tempo para ficar crocante por fora, sem cozinhar demais. Comprar camarão descascado e limpo também é a melhor opção, pois reduzirá a quantidade de trabalho de preparação. Camarões frescos são sempre melhores, mas você pode optar por congelados, pois geralmente são mais baratos e fáceis de encontrar. Certifique-se de comprar camarão cru congelado, ou você ficará com camarão cozido que só serve para um coquetel de camarão.

Você está pronto para bater? Existem muitas variações de camarão frito, então você tem algumas opções. Muitas receitas sugerem dragar o camarão em farinha temperada para ajudar o ovo e a massa a grudar, então este é um bom primeiro passo. Você também pode usar farinha de trigo depois de mergulhar o camarão nos ovos. Para elevar o camarão, use pão ralado, de preferência pão ralado panko, porque fica mais crocante quando frito. Para camarão de coco, use um método semelhante, mas misture a farinha de rosca panko com flocos de coco ralado. Quando chegar a hora de fritar, certifique-se de que o óleo esteja a 350 graus Fahrenheit e escorra-os em papel toalha ou em uma gradinha após a fritura para se livrar do excesso de óleo. E não se esqueça de complementar o seu camarão frito com um molho, seja o clássico tártaro ou um picante molho de pimenta.