Nós de tofu: desmistificando receitas para a última tendência do TikTok

O antigo ingrediente asiático tem circulado nas redes sociais, mas o que é e como você o cozinha? Hannah Twiggs investiga

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O tofu seco tem sabor mais intenso que o fresco e é mais cremoso e saboroso

Depois que Bonnie Chung, autora do livro de receitas e fundadora do Miso Tasty, apareceu no Sunday Brunch do Channel 4 no início deste ano para mostrar um prato usando nós de tofu, as redes sociais foram inundadas de pedidos sobre como conseguir esse antigo ingrediente asiático.

Ela embarcou na missão de reimaginar os nós de tofu para um público moderno que procura maneiras nutritivas, satisfatórias e naturais de comer bem, com mais refeições vegetais e menos carne. E assim nasceu o Tofu Tasty.

“O tofu seco sempre foi um ingrediente confiável para mim, pronto para ser transformado em pratos nutritivos e satisfatórios”, diz Chung. “Em particular, há anos que os meus amigos vegetarianos me imploram para lançar isto, por isso, desde que se tornaram tão populares após o programa de televisão e o livro, estou muito entusiasmado por ser o primeiro a finalmente disponibilizar nós de tofu no Reino Unido.”

Embora seja considerado uma iguaria na China e no Japão, o tofu seco é um ingrediente relativamente desconhecido no Reino Unido – o lançamento do Tofu Tasty em julho foi a primeira vez que esteve disponível nos supermercados britânicos.

Os nós são feitos da camada superior de leite de soja, que é seco e torcido à mão em vários formatos - algo semelhante a uma massa. O tofu seco tem um sabor mais intenso que o tofu fresco – mais cremoso e saboroso. Eles também são mastigáveis ​​​​e escamosos, ótimos para quem quer dar uma mordida no tofu. Eles geralmente são apreciados crocantes e cobertos com um molho picante.

Quer você seja um foodie apaixonado e experimental, vegano ou vegetariano; deseja experimentar diferentes tipos de tofu ou simplesmente deseja reduzir a quantidade de carne em sua dieta de uma forma saudável e natural, os nós de tofu são a maneira perfeita de misturar as coisas.

As receitas abaixo foram extraídas do livro de Chung, Tofu Tasty, que apresenta 60 receitas inventivas e versáteis para repensar e desafiar como usar o tofu na culinária cotidiana.

Este prato inspirado no macarrão dan dan é cheio de sabores picantes e de nozes

Serve: 2

Tempo de preparação: 2 horas |hora de cozinhar: 10 minutos

O tofu adora notas picantes e sabores ricos de nozes - junte esses dois elementos e teremos este prato inspirado no macarrão dan dan de tofu assado crocante com um molho incrivelmente delicioso. Isso é ridiculamente saboroso com macarrão e nós de tofu crocantes como um jantar vegetariano satisfatório.

Ingredientes:

150g de nós de tofu artesanais Tofu Tasty's, embebidos por pelo menos 2 horas, depois escorridos e secos com papel de cozinha

2½ colheres de sopa de óleo vegetal

200g de macarrão de trigo seco

2 colheres de sopa de óleo de gergelim

2-3 cachos de verduras – espinafre fresco e fatias de pepino

Pimentões vermelhos, fatiados

Coentro

2 cebolinhas em fatias finas

Amendoim triturado, para servir

Para o curativo:

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim ou tahine

1 colher de sopa de pasta de missô branco orgânico Miso Tasty's

3 colheres de sopa de molho de soja light

2 colheres de chá de açúcar refinado

2 colheres de chá de vinagre balsâmico

¼ colher de chá de cinco especiarias chinesas

½ colher de chá de pimenta Sichuan moída

2 colheres de sopa de óleo de pimenta com sedimentos

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200C/180C.

2. Cubra os nós de tofu artesanais hidratados com o óleo e reserve.

3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho.

4. Asse os nós de tofu por 10 minutos até ficarem crocantes por fora e crocantes no meio.

5. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, enxágue em água fria e escorra, depois tempere com óleo de gergelim puro, as pimentas vermelhas frescas fatiadas e as cebolinhas e reserve.

6. Quando os nós artesanais de tofu estiverem prontos, regue-os com o molho ou mergulhe-os.