Por que vale a pena usar um espremedor lento ao fazer suco fresco

Fazer suco é uma ótima maneira de obter uma dose concentrada não apenas de deliciosos sabores de frutas e vegetais, mas também de antioxidantes, vitaminas e minerais. Torcer as mãos à moda antiga é perfeitamente adequado para extrair o suco de frutas cítricas, mas é péssimo para coisas como gengibre fresco. A boa notícia é que existe uma grande variedade de espremedores mecânicos no mercado, que tendem a vir em duas versões: o tipo centrífugo ou o tipo lento (às vezes conhecido como mastigação). Achamos que o suco lento é a melhor opção: é ótimo para extrair a maioria dos nutrientes e mais adequado para vegetais com folhas ou fibrosos.

Ao contrário dos centrífugos, os espremedores lentos não utilizam lâminas, o que pode introduzir calor no processo, afetando negativamente o valor nutricional. Em vez disso, eles usam uma broca de baixa velocidade para moer as frutas ou vegetais (é por isso que as máquinas também são chamadas de “espremedores mastigadores”). Depois de triturado, o material é forçado a passar por uma peneira fina, separando a polpa. É um processo suave que não apenas extrai o máximo valor nutricional, mas também ajuda a preservar esses nutrientes, reduzindo a oxidação.

Os espremedores lentos funcionam tão bem para fazer leite de nozes e frutas congeladas quanto suco de laranja. A única desvantagem real (além da limpeza, que é uma parte tediosa do processo) é a necessidade de cortar o produto em pedaços menores antes de colocá-lo no espremedor; não é grande coisa. Se você deseja maximizar o valor nutricional do suco, não descasque o produto primeiro – isso também ajudará a extrair mais vitaminas. Se não consumir imediatamente, você pode refrigerar o suco por até três dias. (O suco congelado permanecerá bom por cerca de um ano.) Ambos os métodos ajudam a preservar as vitaminas e os nutrientes do suco.

Agora vamos aos vários benefícios para a saúde do suco lento: melhor absorção de nutrientes (porque os sucos lentos quebram as paredes celulares do produto); melhor digestão (fazem a mesma coisa com as fibras); os vários benefícios do consumo de antioxidantes; e - talvez o mais importante de tudo - muitas delícias. Não se esqueça de guardar a polpa!