Os melhores sabores de paleta da Sorveteria Mateo's, classificados

Embora não haja uma maneira infalível de escapar do forno de convecção que é um dia de verão em Los Angeles, existem, na minha opinião, alguns remédios óbvios: passar por um sprinkler. Tome um banho frio e seque na frente de um ventilador. Passe a tarde em um cinema gelado. E, claro, vá à Sorveteria Mateo.

Refresque-se nesta temporada com nosso guia contínuo das melhores guloseimas congeladas de Los Angeles.

Quando o sol se põe em mais um dia úmido, as pessoas fazem fila do lado de fora do local perto das avenidas Crenshaw e Pico, algumas com crianças a tiracolo, camisas um pouco úmidas de suor, esperando uma chance de se refrescar com uma paleta de frutas ou um pedaço de uma das neves cremosas de Mateo. Para quem conhece, uma visita é uma pausa gelada e refrescante no meio de uma onda de calor escaldante.

O Mateo's é, simplesmente, verão.

Embora o Mateo's também venda licuados e batidos (e não durma com seu sanduíche de peru matador), sua essência está em suas paletas, ou picolés.

Cada uma das cerca de 30 variedades é sua própria pequena obra de arte congelada. Sentadas uma ao lado da outra na caixa refrigerada, com palitos de madeira levantados e organizadas por sabor, as paletas coloridas – morango, melão, mamey, hibisco – parecem amostras de tinta. Depois de fazer o pedido, o balconista retira sua escolha da caixa e coloca um pequeno copo quadrangular ao redor da base para coletar as gotas, de modo que pareça que você está empunhando uma pequena espada.

Existem muitos sabores de paleta no Mateo's – muitos para uma pessoa razoável experimentar. Então, é claro, tentei todos eles.

Comida

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Fundado em 2000, o Mateo's é tanto um produto de Oaxaca quanto de Los Angeles. O fundador Priciliano Mateo (falecido em 2018), nascido em Chiapas e criado em Oaxaca, aprendeu o comércio de guloseimas congeladas com um tio e vendia paletas na praia do México quando criança, empurrando um carrinho pela areia. Seu pai lhe ensinou a habilidade de vendedor que o serviria mais tarde na vida: fazer com que as pessoas experimentassem o produto. Se for bom, os clientes o seguirão.

Isso me foi relatado por Elizabeth Mateo, filha de Priciliano, que hoje dirige o negócio junto com sua mãe, Sofia (viúva de Priciliano), seu irmão Oscar e seu tio Art Hernandez.

Elizabeth, que tinha 10 anos quando o Mateo's abriu, lembra-se de assistir filmes nos fundos enquanto seus pais cuidavam de seu negócio incipiente, desde uma pequena operação até empregar cerca de 40 pessoas hoje.

Receitas

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No início, Priciliano tinha dois empregos, trabalhando em um hotel durante o dia e na Warner Bros. Sofia, que também era de Oaxaca, trabalhava como cabeleireira.

“Começamos em junho de 2000 e foi muito difícil”, disse Sofia. “Começamos com muito pouco dinheiro. Estávamos pensando em comprar um carro novo” com os cerca de US$ 10 mil que conseguiram economizar, mas Priciliano tinha outras ideias.

“'Quero fazer o que gosto'”, ela se lembra de ele ter dito, e eles seguiram em frente com um plano de negócios baseado em sua experiência vendendo sorvetes e picolés no México.

O sucesso do negócio cresceu lentamente através do boca a boca e raramente através de anúncios. Assim que as mídias sociais e plataformas como o Yelp entraram em ação, “meu pai gostava muito de críticas”, disse Elizabeth.

O objetivo da família agora, disse Elizabeth, é continuar o legado de seu pai.

“Tudo tem sido consistente desde que meu pai faleceu”, disse ela.

O local do Sepulveda Boulevard continua sendo o centro e onde todas as paletas são feitas, até 3.000 por dia no verão, em pequenos moldes mergulhados em um banho azul-esverdeado de cloreto de cálcio. “Tudo é feito no dia anterior e distribuído no dia seguinte. Raramente armazenamos alguma coisa”, disse Elizabeth.