Bebida

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A atriz americana Marilu Henner escreveu nove livros sobre dieta, saúde e memória, sendo o mais proeminente “Total Health Makeover”. Observando que seus pais morreram aos 50 anos, o que a levou a levar um estilo de vida mais saudável, Henner é citada por ter dito: “Os alimentos ricos em gorduras ruins, açúcar e produtos químicos estão diretamente ligados a muitas emoções negativas, enquanto os alimentos integrais e naturais ricos em nutrientes – alimentos como frutas, vegetais, grãos e legumes – contribuem para maior energia e emoções positivas.”

Quando se trata de bebidas funcionais que apoiam estilos de vida saudáveis, os especialistas observam que a procura dos consumidores por bebidas feitas com ingredientes naturais – sem adição de açúcar, sabores artificiais, corantes e conservantes – são impulsionadores essenciais do mercado de frutas e vegetais como ingredientes.

Em um relatório recente da Mordor Intelligence intitulado “Tamanho do mercado de ingredientes de frutas e vegetais e análise de participação – Tendências e previsões de crescimento (2023-2028)”, a empresa de pesquisa de mercado observa que o aumento do consumo de certas bebidas faz parte da transição dos consumidores para uma alimentação saudável. hábitos de dieta.

“Essa tendência está induzindo as empresas a experimentar combinações únicas de frutas e vegetais em suas bebidas”, afirma o relatório. “As bebidas são a principal aplicação de ingredientes de frutas e vegetais no mercado, seja na forma de concentrados, pós ou sucos NFC, à medida que os consumidores buscam novos sabores para experiências sensoriais e preocupações crescentes com vários problemas de saúde, incluindo obesidade e deficiências nutricionais.

“Isso, por sua vez, aumenta fortemente a demanda por pedaços e pós de frutas no segmento de bebidas”, continua o relatório.

Rebecca Shurhay, especialista sênior de marketing da Flavorchem, Downers Grove, Illinois, observa que com ofertas de rótulos limpos e práticas sustentáveis ​​continuando a dominar as tendências do setor, os consumidores estão recorrendo a misturas de frutas naturais e perfis de sabores de frutas “melhores para você” para seus produtos. bebidas do dia a dia.

“A crescente conscientização dos consumidores sobre os diferentes perfis de sabores de frutas abriu as portas para a inovação em alimentos e bebidas, especialmente em bebidas funcionais, devido aos benefícios percebidos dos sabores para a saúde”, diz Shurhay. “De acordo com a Mintel, 40% dos lançamentos globais de bebidas nos últimos três anos apresentavam sabores de frutas, à medida que misturas de frutas nacionais e exóticas surgiram ainda mais em pós esportivos, sucos, bebidas energéticas, águas com gás e chás.”

Kevin Burt, gerente de vendas da Brothers International, Bridgewater, NJ, aponta que os consumidores estão cada vez mais informados sobre os benefícios de certas frutas, observando que eles estão pensando conscientemente nisso ao escolher certas bebidas que podem ter esses sabores benéficos nos rótulos.

“Eu diria que sucos, com gás e chás prontos para consumo são as categorias mais comuns para bebidas que usam misturas de diferentes frutas/sabores”, diz Burt. “Gengibre/cúrcuma parecem ser sabores emergentes.

“Temos visto muitos pedidos de pitaia, goiaba, abacaxi, maracujá também”, continua. “Normalmente, todos eles são misturados com frutas básicas – maçã, morango, uva, pêssego, etc.”

Shurhay, da Flavorchem, ecoa sentimentos semelhantes, observando que os sabores de frutas nacionais, como laranja, limão e maçã, são os mais prevalentes nos lançamentos globais de novas bebidas, pois já estão bem estabelecidos entre os consumidores.

“Combinar frutas tropicais com sabores familiares torna os testes de sabor mais acessíveis aos consumidores”, diz ela. “As frutas nacionais costumam ser combinadas com frutas tropicais menos comuns, como goiaba laranja, lichia morango e maracujá manga.”

À medida que mudam as atitudes dos consumidores em relação ao açúcar adicionado, aos aromatizantes artificiais e aos conservantes, os especialistas observam que os fabricantes estão a recorrer aos concentrados e extractos de fruta para satisfazer a crescente procura dos consumidores por ingredientes mais limpos.

Nos Estados Unidos, “o mercado de ingredientes de frutas e vegetais é impulsionado pelo crescimento das vendas de produtos alimentares orgânicos, pelo aumento da popularidade de ingredientes de rótulo limpo e pelo maior desejo dos consumidores por indulgências saudáveis”, afirma o relatório da Mordor Intelligence. Além disso, a indústria de processamento de alimentos está incorporando progressivamente ingredientes funcionais em todas as aplicações possíveis, observa.